Lo bevono praticamente tutti, e con lui, cominciano la giornata: il caffè. Sono moltissimi i miti e i pareri personali legati al caffè e ai suoi effetti. In questo articolo vi parleremo delle verità più significative che ognuno di noi dovrebbe conoscere.
Caffè: Tutto quello che c‘è da sapere
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Coltivazione e origine: ci sono differenze?
Le principali zone di produzione del caffè si trovano prevalentemente nelle regioni equatoriali: Brasile, Etiopia o Sumatra. Le due varietà più conosciute sono l‘arabica e la robusta. La pianta della specie robusta, come già dice il nome, è più resistente e presenta un contenuto in caffeina di quasi il doppio della varietà arabica.
A causa della loro minore resistenza, le piante di arabica necessitano costi maggiori nella lotta ai pesticidi, e per questo il caffè di arabica si colloca in una fascia di mercato più alta. Oggigiorno in molti negozi è oramai possibile acquistare una miscela di entrambe le piante, apprezzata particolarmente dagli amanti del caffè espresso.
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Caffè: Valori nutrizionali
Il caffè contiene più di 1.000 sostanze che variano in proporzione a seconda della varietà di caffè, della provenienza e del metodo di torrefazione. Con circa il 35%, i carboidrati rappresentano il principale componente del caffè. Inoltre questa bevanda calda contiene acidi, alcaloidi, vitamine del gruppo B, minerali e aromi. Il contenuto in grassi, acqua e proteine del chicco di caffè viene azzerato durante la torrefazione.
La caffeina, uno degli alcaloidi, è il componente del caffè più conosciuto. Viene prodotto nella fotosintesi della pianta e si trova anche in molte altre piante. In dose elevata la caffeina risulta tossica, tuttavia se assunta con moderazione ha un effetto benefico su cuore e sistema nervoso centrale. Per questo, la caffeina viene spesso impiegata nei medicinali.
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Effetti sul corpo umano
Al caffè vengono attribuiti molti effetti positivi. La caffeina sembra avere un effetto stimolante in grado di migliorare la concentrazione e il rendimento fisico. Si presume, inoltre, che il caffè aiuti contro il mal di testa. Un consumo piuttosto elevato di caffeina riduce addirittura il rischio di Parkinson e di Alzheimer, protegge dal diabete di tipo 2 e può migliorare la funzione polmonare per un breve periodo di tempo.
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Il consumo di caffè può però avere anche effetti negativi. Circa 5 tazze di caffè al giorno (400 mg di caffeina) possono ripercuotersi in modo negativo sul corpo umano. L'effetto stimolante del caffè simula una situazione di stress e provoca delle scariche di adrenalina. Al lavoro, per esempio, questo livello di adrenalina spesso non si ristabilizza: le conseguenze risultano in mal di testa e affaticamento.
Consumando una dose giornaliera di caffè moderata, non dovreste temere per la vostra salute. La tazza di caffè a colazione potrete quindi tranquillamente godervela anche in futuro e senza rimorsi.
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